文化 2019年02月01日 麹菌研究者と東大卒味噌煮込みうどん店主に聞く 日本人に欠かせない味噌の魅力 文化 味噌汁、味噌カツ、味噌煮……。味噌は日本人と切っても切り離せない食品だ。しかし、身近な存在であるものの、その種類の多様性や健康面のメリットについて知り尽くしている人は少ないだろう。味噌を扱う人たちに話を聞き、味わい深い味噌の世界をのぞいてみよう。 （取材・岡田康佑） 歴史の中で個性を熟成 味噌は日本を代表する調味料の一つだ。発酵食品に詳しい北本勝ひこ特任教授（日 続きを読む 麹菌研究者と東大卒味噌煮込みうどん店主に聞く 日本人に欠かせない味噌の魅力 2019年02月01日 文化 こくわがた 「東大チーム」支えるうどん 2019年02月01日 文化本郷 稀勢の里関と私 〜ある東大生好角家の回想〜 2019年01月25日 文化 【発掘！東大博物館②】「建築ミュージアム」とは何か？ 小石川分館編 2018年12月06日 建築文化 TikTokのマーケティングの秘密に迫る！ TikTok講演会レポート 2018年11月28日 文化 TVアニメ「宇宙よりも遠い場所」制作秘話 いしづかあつこ監督インタビュー 2018年11月21日 文化 学生の自由が生み出す新演出 オペラ企画はまぷろがドニゼッティ「愛の妙薬」を上演 2018年09月06日 文化音楽 美術品の価値 保証し創造 東大生協の絵画破棄問題を機に考える美術館の役割 2018年08月30日 文化生協 【知のRecipe】 ふんわり卵に絶妙アレンジ 2018年08月29日 文化料理 【東大教員からのメッセージ】河合祥一郎教授インタビュー 現場から入ったシェイクスピアの研究 2018年08月14日 文化東大教員演劇 « 1 … 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 »
