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2024年07月20日

「良い食事とは」食事時の環境と食事の質の関係を解明

 篠崎奈々助教(東大大学院医学系研究科)らの研究グループは、食事の栄養学的質が日本人成年の食事の種類、同席者の有無、食事場所などの特性と関連していることを明らかにした。  これまでにも調査が行われおり、異なる個人間でデータを比較してきたが、個人間での食事の質と食事場面の特性との関係性は十分に明らかになっていなかった。今回の研究はリアルタイムで繰り返し情報を集める「生態学的瞬間評価」を用い、正
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